奈良⇒浜松

ヨーカドーでぽけーっと食材見るのが楽しみなんですよね～
とりモモ肉が割引になっていたのでソテーにして、全然旬では無いですがカキが食べたかったのでカキご飯を炊きました

三方原のジャガイモをもらったので鶏の横で一緒にソテー
ついでにブロッコリーもソテー
そこにベビーリーフとアイスプラントのサラダをつけました

鶏肉はクレイジーソルトで味付けをしてます
鶏肉を焼くときに中までちゃんと火が通っていて美味しく焼きあがっているか一目でわかる焼き方があるんです

１．冷めたフライパンに鶏モモ肉の皮面を下にしておきます

２．フライパンに火をつけます。焼き上がりまで火加減は火の天辺がフライパンに当たるか当たらないかの弱火です

３・焼いている面から徐々に肉が白くなってきます。で肉の一番厚い部分の白くなったとこと生肉の境界線（ジューシーラインというそうです）がちょうど肉の半分ぐらいまできたらひっくり返します。ここまで絶対にひっくり返したらダメです。

４．ひっくり返したらまた下から白くなってきます。で上と下のジューシーラインが合体したらちょうどいい焼き加減です

注意　フライパンをあらかじめ熱したりすると放射熱で境界線がわからなくなります。あとお肉をころころひっくり返したり押さえたりしてもだめです




カキご飯はちょっとだけ洋風にアレンジしました。カキを白ワインで煮てそこに水とめんつゆで味付けをし、カキを取り出して煮汁でご飯を炊きます。ご飯は食感が楽しいので雑穀米にしました。炊き上がったらご飯に煮たカキとバターを混ぜて少し蒸ます。お皿に盛ったらブラックペッパーをかけて周りにホットチリソースで飾って完成です

どんな炊き込みご飯でも炊き上がりにバターを混ぜるだけでけっこう洋風な味になるので面白いです